清油火鍋,淡香的性感與快意 川味麻辣火鍋,有很多旁人看不出來的玄妙。牛油,上好的郫縣豆瓣醬,花椒麻椒,白酒,醪糟,豆豉,碎米芽菜,複雜的漢方香辛料。麻辣火鍋是我見過最獨特的存在,這裡面沒有配角,全都是主角。在一部全都是主角的戲里,也可以說是根本沒有主角。可是一部戲里,多少個主角都好,少了一個就不成戲 牛油真是個迷人的主角,尤其是牛油麻辣鍋。牛油鍋底最妙的地方就是在於能將麻辣鍋底吃起來辣而不傷,麻而不嗆。將食物放入鍋中涮煮撈起之後,食材上包裹了一層牛油,鎖住了食物的味道。雖然看上去略罪惡,但入口之...
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柳丁愛以辣會友,通常都會引得所有人形象頓失。科科 我的幾個淑女朋友,每次聊起重慶火鍋,還是非常淑女的那種,那個饞樣和真正開吃時候誰也不讓狼吞虎嚥的樣子,柳丁愛只能感恩麻辣,讚歎麻辣,讓人露出了最原始最兇殘的模樣 當然,柳丁愛縱橫火鍋界那麼多年,好吃不上火就像江湖人追求長生不老一樣難得,你只會聽到,我超愛吃麻辣火鍋欸,可是好怕上火。在四川你就會聽到有人回答,那是你沒吃過真正的牛油火鍋。如果你真的懂火鍋,肯定知道牛油才是最高配置,來自四川、重慶最傳統的,除了鐵鍋,那就是牛油老火鍋! 牛油老火鍋取其...
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重慶德莊火鍋選料考究、配方精當、做工特別;其味純正、麻辣爽口、不燥不苦、湯色紅亮、氣味芳香、回味悠長。慕名品嘗者絡繹不絕 為了舌頭的存在火熱燃燒,麻辣火鍋涮涮涮 一直以來柳丁愛遭受到了來自外界12個星座、12個生肖、海峽對岸56個民族的非議 「一個人口袋已經沒錢卻進了一家名貴卻超好吃的料理店,看一看菜單上的價格,他出門右轉就把自己的腎賣了,然後繼續回來點菜,這人是怎麼回事?」 哦,這就是柳丁愛,不好吃不吃,不精緻不吃,還有,不極致,也絕不吃!! 愛極致愛門面有什麼錯,最不能接受的是吃得粗糙...
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麻得銷魂,辣得霸氣,除了烤魚,你還知道什麼? 兩頰冒汗,雙唇發麻,吃辣,總是讓人欲罷不能。要說「一辣解三饞」,絕非簡單粗暴,以「一菜一格、百菜百味」著稱的川辣豐富味蕾,「辣味烈性一相逢, 便勝卻人間無數」的湘辣則是回味無窮。能和三兩友人在室內吹著16°C冷氣,喝著冷凍啤酒,一口麻一口辣地挑戰著味蕾的極限,那才叫一個過癮!在辣風越吹越熱的柳丁愛菜單裡,有時候夏日炎炎,麻辣鍋和水煮魚的湯湯水水又增加溫度,開始覺得不合時宜的時候,我這個嗜辣狂追隨的腳步應該走到哪裡呢?之前辣味當前,面對「辣門關」各種美味...
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剁椒魚頭,把愛放進美食的過程,要慢一點,再慢一點 中華料理的性格分水嶺,好像還真的在於辣與不辣。吃辣的人對於不吃辣的人,好像永遠都有一種天然鄙視分界線。那種能吃到越來越辣的自豪感,完全不同於不吃臭豆腐的人鄙視吃臭豆腐的,吃素的鄙視大魚大肉的,健康養生鬼鄙視垃圾食物日日歡的,吃辣的鄙視不吃辣的,沒有那種衛道人士的道德感來輔助,完全就是一種勇敢,激情和張狂的鄙視,吃得越辣,就會在一席之間普天之下捨我其誰的自豪感 柳丁愛在不吃辣的過往,常常被這樣的朋友鄙視,有時我真的看不懂這是什麼的一種自豪感,吃太辣...
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燃舌地獄 斷魂椒(印度魔鬼椒) 對於不吃辣的人而言,或許普通辣椒就已經覺得很辣了,更別提朝天椒,野山椒,雞心椒...但你以為有了這幾個品種就擁有了全世界了嗎?柳丁愛是麻辣界小白的時候,看到紅色就已經開始驚恐,以為上述就是致命的全部了!錯了,其實世界上比朝天椒辣的辣椒種類比比皆是...柳丁愛自從愛上麻辣,從各地搜羅最辣最麻最美味給大家使命必達後,研究了一張用來評斷辣度的「史高維爾指標」圖中,我們可以看見在最下面是普通辣椒、而朝天椒等等真的其實也只是初級而已 今天柳丁愛帶來的辣度指數1041427的...
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冷吃到底是什麼? 冷吃在四川來說是自貢的代表美食,裡面的主料是花椒、辣椒、數十種漢方香料,一旦放冷了之後,麻辣味道會收縮全部進入滷味裡面,跟台灣的滷味完全不同的麻辣香氣,吃了絕對讓您爽快過癮 柳丁愛特別引進起源於四川鹽幫菜系的“冷吃”獨門技法經燙、燒、滾、淋等12道工序加上私廚秘方的香辛料配製,以麻辣鮮香為特色,肉質滑嫩、入口化渣、油而不膩 其中麻辣滋味保證讓您愛上,一口接一口停不下來, 台灣沒有的正宗麻辣味道,讓柳丁愛來創造 成份:毛肚絲、醬油、芝麻、花生、芥花油、糖、水、辛香料、辣椒、...
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品名:單山蘸水 (青花椒麻辣味) 成份:辣椒,食用鹽,味精,青花椒,茴香芝麻,食品添加劑(5'-呈味核甘酸二鈉) 保存方法:乾燥陰涼處.開袋請冷藏 產地國:中國大陸 製造商: 昆明市單山調味食品有限公司 進口商:金邱爺有限公司 電話:02-29596212 地址:新北市板橋區中山路2段50號4樓 重量: 15克 生產日期:見包裝說明 保存期限:一年 營 養 標 示 每一份量15公克 本包裝含10 份 每份 每100公克 每一份量15公克 本包裝含 10份 每份 每...
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柳丁愛偏愛江南的深秋,霜降前後,菊花陸續開放。此時,你若是有閒情逸緻入座江南小茶館,必會選擇一壺清涼的菊花茶以潤秋燥 菊花,自古以來就是文人墨客風雅賢士的好朋友,秋來賞菊品菊詠菊歷來就成為了一件約定俗成的事情,似乎到了這個季節,人們的眼中就只看得到這一種花了 誰讓這菊花的顏色品類多到令人眼花繚亂,嫵媚姿態之下,亦有漢方中多見的配方。菊花味苦辛寒,益於養生 你說,這樣上得了廳堂下得了廚房的好花,怎不惹人憐愛呢! 當然,說到保健養生之效,往往選用真菊,這真菊就是白菊花和黃菊花。尤其白菊更為佳 ...
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麻辣香鍋,原來不是川菜? 柳丁愛第一次吃到麻辣香鍋,是在北京。看到「麻辣」兩個字和門口紅得透亮的宣傳廣告。頂著還沒適應北京乾燥天氣的冒火嗓門和乾得流血的鼻孔,為了麻辣不要命的毒癮就犯了,魔鬼召喚下我抬腿就進去點了一大鍋! 今天台北下著陰冷的小雨,柳丁愛又想起第一次和麻辣香鍋相遇的美好,如果現在面前有一鍋此等尤物,用她的銷魂嗓音懇求我,我也不分給她半口!! 準備好了嗎?柳丁愛要和各位一起,乾了這口「不加湯的火鍋」! 嗯,大家猜的沒錯,「乾鍋」確實是相對於「火鍋」而得名,比起火鍋一大盆的油水,乾...
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重慶橋頭火鍋調料有限公司創於宣統年公元1908年,近百年來深受國內外消費者青睞,是重慶唯一一家被中華人民共和國國內貿易部正式命名為“中華老字號”、“中國名菜”兩項桂冠企業 重慶小麵你都沒有吃過,你哪來的麻辣世界觀? 之前說起重慶給人的印象,柳丁愛首先想起的,可能是九宮格火鍋、美女、山城,可是在重慶山城到此一遊才知道,有一種美食,它比火鍋更普遍,比美女更讓人內心火熱,遍布山城各處。這種美食就是今天柳丁愛介紹的主角——重慶小麵。柳丁愛要來說一說,是如何愛上這個如今已經聞名大江南北,重慶人唯一普遍接受...
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燃舌地獄 印度魔鬼椒 又名斷魂椒 對於不吃辣的人而言,或許普通辣椒就已經覺得很辣了,更別提朝天椒,野山椒,雞心椒...但你以為有了這幾個品種就擁有了全世界了嗎?柳丁愛是麻辣界小白的時候,看到紅色就已經開始驚恐,以為上述就是致命的全部了!錯了,其實世界上比朝天椒辣的辣椒種類比比皆是...柳丁愛自從愛上麻辣,從各地搜羅最辣最麻最美味給大家使命必達後,研究了一張用來評斷辣度的「史高維爾指標」圖中,我們可以看見在最下面是普通辣椒、而朝天椒等等真的其實也只是初級而已 今天柳丁愛帶來的辣度指數1041427...
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漢源花椒歷史悠久,聲名遠播,蜚聲中外 自唐代元和年間(約公元805-820年)就被列為貢品,歷朝歷代都作為貢品進貢皇室, 故又名“ 貢椒 ”。以其色澤丹紅,粒大油重,芳香濃郁、醇麻爽口等獨一無二的品質而享譽全球。以倚重麻辣味而著稱的正宗川菜,首選調料就必須選用正宗的漢源花椒,漢源花椒又被譽為川菜之魂 根據漢源縣歷史記載,最好的漢源花椒出自漢源縣北部清溪一帶,而最好的花椒就出自建黎鄉(古名牛市坡) 因此,歲貢皇室的貢椒也多出產自建黎鄉,該地區尚有一塊《免貢碑》記錄了當地官員為民請命, 向皇帝...
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橋頭美味酸菜魚五味中求平衡,清鮮中求醇厚麻辣中求柔和,口感中求層次鍋裡翻起兩江水,爐火燒成紅玫瑰,龍鳳朝陽雲霞間,客未舉箸人先醉,有“吃在重慶,味在橋頭;火鍋吃到頭,還是到橋頭”的美譽! 重慶特產橋頭麻辣酸菜魚調料300g(克) 本產品酸菜魚麻辣口味.本賣場還有酸爽口味喔 制作方法:1.將魚1公斤左右洗淨,魚頭魚骨切塊,魚肉切片,分別加入腌魚料拌勻,腌制5分鐘.酸菜切片 炒鍋內加入植物油100克燒至150度,放入酸菜翻炒,炒香後,將本調料及1公斤水同時下鍋拌勻,燒沸後,放入魚頭魚骨煮3分鐘左...
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橋頭美味酸菜魚五味中求平衡,清鮮中求醇厚麻辣中求柔和,口感中求層次鍋裡翻起兩江水,爐火燒成紅玫瑰,龍鳳朝陽雲霞間,客未舉箸人先醉,有“吃在重慶,味在橋頭;火鍋吃到頭,還是到橋頭”的美譽! 重慶特產橋頭美味酸菜魚調料300g(克) 淨重 300g(克)(其中酸菜包190克,液體調料包80克,粉末調料包15克,腌魚包15克) 制作方法:1.將魚1公斤左右洗淨,魚頭魚骨切塊,魚肉切片,分別加入腌魚料拌勻,腌制5分鐘.酸菜切片 炒鍋內加入植物油100克燒至150度,放入酸菜翻炒,炒香後,將本調料及1...
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最近的天氣忽冷忽熱,陰晴不定,前幾日的瓢潑大雨,把柳丁愛醞釀出的好心情淋濕了大半。而對於吃貨來說,丟失的好心情唯有美食才能填補啊 近來整個網路的流行潮語都是大陸的‘大吉大利,今晚吃雞’,所以柳丁愛也著實愛上了做雞,ㄎㄎ。當然好手藝聰明如我柳丁愛,不會局限於只吃台灣雞,當然是要吃遍全球的雞 今天介紹一個神秘的,台灣少見的雞......ㄎㄎ~ 鹽焗雞是一道特色傳統的粵菜系客家菜,也是廣東本地客家招牌菜式之一,關係著廣東客家人南遷時的種種故事,這道菜還登上過‘舌尖上的中國第一季’ 在廣東,當地人吃...
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柳丁愛有一位半遁入空門的朋友,平時一副已經看破紅塵的樣子,唯獨對於研究菜色的狂熱,像極了我們這些凡夫俗子。 柳丁愛常常笑他,已經只是吃素,還有什麼好研究的嗎? 他卻說,星雲大師說過,經典有云:「三千諸佛出在廚中」,我想,諸佛菩薩是不是都出在廚中倒不要緊,我們每個人都能像在廚房的典座者,也像創作的藝術家一樣,能夠以美味、美作、美心來供養大家,那就是最美的一顆佛心了 柳丁愛常常對他的齋菜不以為然,他常常讓我去他家同他一起齋戒清修幾日,沉澱心靈,柳丁愛想起那寡淡的伙食,還是覺得自己留戀這滾滾紅塵。直到...
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柳丁愛獵奇,在味道的世界裡,可能的變化有千千萬萬種 夏天容易產生各種複雜的味道,這也讓好奇的柳丁愛時常研究不停 食物的味道,就在於瞬息的轉化與烹飪的變化之中 無論轉化還是變化,都需要自然環境的配合。尤其是微生物作為主角的千變萬化,更離不開高溫高濕的環境。長夏,正好為天地萬物提供了這樣一個表演的舞臺 只要稍加留心,我們就會發現, 每年什麼季節陰溝地漏泔水桶的氣味最難聞? 我們最容易吃壞了胃口拉肚子的又是什麼季節? 而發麵、做醪糟最容易發酵的又是什麼季節?長夏 高溫高濕的自然環境,為各種...
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愛得熱烈時,愛是水煮魚,熱烈愛過,才懂什麼是水煮魚 柳丁愛到大陸闖蕩的時候,有一個好朋友小p。小p是個飲食不油不辣,清淡寡味。跟他的人生一樣,清心寡慾。一度我都看不出他是什麼性取向。或者說,他到底有沒有取向 小p到了大陸後多了很多無端的業務應酬,然而他最討厭就是吃辣的川菜館。滿大街的川菜館讓他的生活跌入了無底深淵一般 小p和女主角第一次相遇,是在一家川菜館子,女主角是個辣妹子四川人,吃得不亦樂乎,男生被辣得想哭。女主角不知道是照顧還是捉弄小p,別人一直敬酒,女主角一直給小p夾水煮魚 這都是小...
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推薦美食這個事其實挺吃力不討好的。首先大家的口味都不太一樣,有人嗜辣有人喜甜,柳丁愛自從愛上川菜之後,經常是我推薦一個自己覺得很好吃的菜,大家都覺得太辣太麻,我之蜜糖彼之砒霜;其次是有很多人對一些食物忌口,比如內臟肉腦甚至海鮮之類,見過很多人聞內臟色變的,導致我就不怎麼敢推薦小眾食材做出來的美食 但是最重要的是因為,有些菜是柳丁愛十分愛吃又喜歡做的,但如果還沒有找到特別適合的食材料理包,我就不敢貿然行動 大概十年前吧,柳丁愛下班偶遇一家四川麵館。門口簡陋,就四張桌子,廚房比大廳還大,基本只做外賣...
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正宗中國四川金陽縣精選青花椒.比上品青花椒再高一等級.味道更清香.麻感更強烈.柳丁愛推薦!!! 花椒,震顫舌尖的魔術,洗禮味覺的靈魂 酸苦甘辛咸,是中華飲食文化常說的五味。對於味覺的描述,以這五種味道為綱紀,易學又把五味對應五行。然而,以中華飲食對口腹之欲的無窮追求,早就跳出五行之外,探索出新的滋味,於是就有了辣,有了麻。《舌尖上的中國》如是描述:「以每秒五十次頻率產生輕微刺痛,觸發神經,這種口感,中國人稱之為麻。」很多都可以引起這種麻感,而這些都是所謂的「麻」,它們讓人舌頭髮麻其實是中毒的表現...
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重慶橋頭火鍋底料200g (有添加牛油)另有400G5人份大包裝 常常有人問柳丁愛,為什麼要賣火鍋湯底(底料)呢?超市不就有了,麻辣火鍋調理包外面500g裝才賣100元,柳丁愛神經病還去賣這個幹嘛?有人會買嗎?麻辣火鍋滿街都是啊! 但,我想這些人,應該都沒吃過香氣四溢的正港四川重慶麻辣吧! 我也覺得我是神經病!賣這個,賺的都是零錢,幾塊幾塊的賺!第一個月賣下來,賺的錢剛好可以坐三次公車,第二個月甚至還虧本賣。(不知怎麼回事,可能是上帝在考驗我的信仰) 賣這種火鍋料到底要幹嘛我不知道,但是我只...
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泡椒牛百葉100G【M180】大陸零食 冷凍食品 辣椒醬 小米辣 泡椒 滷味 零食批發 大陸零嘴 麻辣醬 麻辣燙 柳丁愛 泡椒牛百葉100G【M180】大陸零食 冷凍食品 辣椒醬 小米辣 泡椒 滷味 零食批發 大陸零嘴 麻辣醬 麻辣燙 柳丁愛 泡椒牛百葉100G【M180】大陸零食 冷凍食品 辣椒醬 小米辣 泡椒 滷味 零食批發 大陸零嘴 麻辣醬 麻辣燙 柳丁愛 柳丁愛麻辣滷味,采用秘制香料精心烹制而成,辣的世界,也分很多國界,柳丁愛麻辣滷味融入楚湘傳統美食烹饪技法,結合中式漢方食譜,博采衆長...
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脫魯必備!即使變成行屍走肉也會被喚醒的美味,辣子雞 有一年柳丁愛經歷身無分文,一無所有的狀態。那時侯,我和過往同事四個朋友租住在一棟頂層加蓋的房子裡。那時候頹廢到不想讓任何人看到我,但是想讓我出現只需要在樓下大喊一句:「今天要煮辣子雞呀!」 我們幾個人,一個辭了工作,想留學沒有去成;一個扔了工作,開公司沒有開好;一個放棄了工作,炒股沒有炒好,還有找不到方向,整天失魂落魄猶如行屍走肉的我。最值得紀念的是我們四條魯蛇在這個房子裡因為窮困潦倒學會了煮飯 在陽光爽朗的下午躲在家裡看電影;在下雨天夜以繼...
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重慶橋頭火鍋調料有限公司創於宣統年公元1908年,近百年來深受國內外消費者青睞,是重慶唯一一家被中華人民共和國國內貿易部正式命名為“中華老字號”、“中國名菜”兩項桂冠企業 名稱:橋頭青花椒魚調料200g 配料:植物油、青花椒、辣椒、豆瓣、老姜、大蒜、食用鹽、雞精、豆豉、白砂糖、料酒、香辛料 淨含量:200克 保質期:12個月 制作方法:1:將1.2公斤左右的魚洗淨,魚頭、魚骨、切塊,魚肉切片,加入澱粉20克、食鹽3克、料酒10克拌勻,先腌制5分鐘。切蔥花。2:鍋內加水1公斤,燒沸後,將本調...
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愛得無解時,愛是酸酸甘甘的酸菜魚 柳丁愛喜歡到一對夫妻朋友家串門吃飯。他們是我見過最不像夫妻的夫妻。但是可愛又非典型的個性讓我很喜歡坐在他們旁邊,吃著他們的飯菜,看著他們近似於鬼扯的故事 女主人是我高中同學,一個永遠粗魯的女生,長得三大五粗不說,可以不穿內衣出門,跟我們一起聊改哈雷機車,搖滾,對社會問題的不爽。毫無違和感的相處,一度讓我們覺得她到底是不是站著尿尿的 沒想到高中畢業沒多久,她卻第一個結婚了,和傳說中的「娘泡男」。之所以叫他「娘泡男」是因為他的世界只有安靜裁縫洋娃娃的衣服和愛打扮照...
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